- POLPETTE DI VITELLO

Ingredienti: polpa vitello, ricotta, parmigiano, latte, uova, pane, carrè, sale, prezzemolo.

in una casseruola far rosolare le polpette da ogni parte girandole con cura fino a quando avranno un colore dorato, quindi versare vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare. Versare il pomodoro e continuare a fuoco lento la cottura a casseruola coperta.