- AGNELLO PORCHETTATO

Ingredienti: fegato di maiale, sale, pepe, lauro, rosmarino.

rosolare l’agnello porchettato con olio, aglio e sale per 5 minuti a fiamma vivace. Ridurre la fiamma e spruzzare di tanto in tanto del vino bianco. Continuare la cottura finché il fondo non sarà evaporato. Scolare la carne dal fondo di cottura e lasciarla raffreddare. Servire affettato e condito con il fondo di cottura.